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蒸蛋谁不会？不不，换个方法，年夜饭惊艳全场！

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主要观点总结

这篇文章介绍了一道年夜饭的凉菜——三色蛋的制作方法和特点。文章强调了凉菜在年夜饭中的重要性，并特别推荐了这道三色蛋，因为其外形漂亮、味道简单美味，很适合作为年夜饭的头盘凉菜。文章还提供了详细的制作步骤和用料清单。

关键观点总结

关键观点1: 文章主题介绍

文章主要介绍了一道年夜饭的凉菜三色蛋的制作方法和特点，强调了凉菜在年夜饭中的地位和作用。

关键观点2: 三色蛋的特点

三色蛋外形漂亮、味道简单美味，操作简单，是年夜饭的餐桌新宠。

关键观点3: 详细的制作步骤

文章提供了制作三色蛋的详细步骤和用料清单，包括鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋的处理和烹饪方法。

关键观点4: 其他用户评价

文章还包含了一些其他用户对三色蛋的评价和反馈，都对该菜品表示赞赏和喜欢。


正文

⚬ 年夜饭凉菜来袭～凉菜作为年夜饭的开场秀，讲究可多，不仅颜值要高，味道也得令人称赞。

今儿厨房君推荐的三色蛋，颜值味道绝对都是顶顶好，操作还超级简单！如果看腻了凉拌皮蛋，不妨试试这道菜～绝对是年夜饭的餐桌新宠～


食谱作者@烟火间：

“外形漂亮，简单美味的三色蛋，很适合作为年菜的头盘凉菜来呈上。”


厨友@微尘3596


“金灿灿的三色蛋 😍 香喷喷美味好吃 😋”

by 厨友@YunCafe

“高颜值零技术的三色蛋，直接吃蘸酱吃，烧汤吃，煮面吃…已成为餐桌新宠！”

by 厨友@想想的这样那样

“简单好吃，而且外型漂亮又讨喜，很适合逢年过节的头盘凉菜”

by 厨友@jue



三色蛋

🧑‍🍳食谱作者：烟火间

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🥦用料

鸡蛋4个

咸鸭蛋2个

皮蛋2个


🍳做法

1. 鸡蛋的蛋白蛋黄分开，咸蛋、皮蛋切小块备用。

*皮蛋最好放在沸水中再煮个5分钟，可以让蛋黄凝固，切起来就比较方便，成品也美观


2. 容器用锡纸包起来备用，这样便于完整的将成品取出，清洗起来也容易。

*图中为18×9×7的蛋糕模


3. 把咸蛋、皮蛋铺在容器内，倒入蛋白，上蒸锅先蒸5分钟。注意蛋白在搅打的时候不要打出泡泡，有的话尽量捞除，这样蒸的时候不会产生孔洞。

*蛋白倒入容器不要搅拌，只要轻轻地晃一下分布均匀就好


4. 再把蛋黄液淋上继续蒸10分钟就好。

*蛋黄在搅打的时候不要打出泡泡；蒸的时候，锅盖不要盖严，放根筷子留些缝隙，这样不会产生太多的孔洞。


5. 蒸好的三色蛋取出放凉。

*咸鸭蛋本身够咸，因此这道菜不需要放盐


6. 完全冷却之后切片摆盘。

*吃的时候根据自己的口味，蘸点香醋或鲜酱油都可以



做过的人说

小罗-9：

真的很好吃，又简单又美味高颜值～很好的方子～谢谢亲🌹


希茜宝贝：

三色蒸蛋，简单的美味😘


大敏_爱下厨：

简单，好吃，颜值高！！


编辑：橙子 碗碗

封面来源：@下厨房用户_ps3u



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