统一采购、统一检测、统一加工、统一配送、统一菜单、统一培训、分校烹饪……在山西省吕梁市临县召开的山西省中小学校园食品安全管理能力提升培训班上，“六统一分”营养供餐模式的“临县经验”在全省推广。

“‘小食堂’连着‘大民生’，我们把校园食品安全和膳食经费管理作为最大的民生，全力守护师生‘舌尖上的安全’。”临县教育体育局局长陈国民说。

近年来，山西省构建“互联网+明厨亮灶”全覆盖智能化监管体系，全省学校监控视频清晰度达标率、重点点位全流程覆盖率、视频信息联网率、学生就餐公共区域显示屏幕设置率实现100%达标。

山西省共有中小学校6086所，已有3472所学校提供“校园餐”服务，供餐人数达179.2万。“山西始终围绕中小学校园食品安全和膳食管理工作的各项要求，持续完善规章制度，从责任落实、资金管理、食材采购、进出库、加工、供餐、消毒等多环节、全过程加强‘校园餐’管理。”山西省教育厅安全稳定工作处副处长李建军表示。

山西省政府连续两年将“放心午餐”食品安全保障工程列入民生实事，省财政专门安排2.2亿元专项资金支持学校建设改造食堂，并多次与省市场监督管理局召开协同联动专题会议，联合开展省级层面专项检查18次，持续深化“省市县校四级联动”模式，层层压实责任，切实筑牢校园食品安全防线。

今年以来，重庆印发校园食品安全管理手册、中小学校食堂财务管理办法等12个市级专项文件，区县优化出台236个配套文件，切实畅通食品安全管理政策落地“最后一公里”，推动校园食品安全管理迈入规范化、制度化、科学化轨道。

近年来，重庆市教育部门会同市场监管等相关部门，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全校园食品安全风险防控体系。

在重庆中小学，科技已经成为校园食品安全监管的重要一环。

依托开发上线的“渝溯源”“阳光供应链”功能，重庆强化校园食品源头管理，前移防控关口，加快推进与校园食材供应商数据对接，建立数字化台账，确保校园食材可追溯，及时将受行政处罚的食材供应商纳入“餐饮安全在线”应用的“电子围栏”，指导学校按要求选择合规供应商。

重庆通过迭代升级“餐饮安全在线”，实现学校食堂后厨“互联网+明厨亮灶+AI识别”全覆盖。全市中小学及时更新2.1万余路AI摄像头，实时抓拍11种常见风险隐患，自动触发语音提醒，问题整改及时率提高40％以上，并试点运用“人工智能抓拍+超声波驱鼠”技术，实时发现、自动驱离老鼠。

今年秋季学期起，为有效解决学生餐食材学校自采易出现食品安全和经费管理隐患，大连市积极推动各地区各学校开展区域食材集中采购工作。以该市中山区为例，该区采用“集采分离”管理模式，将各公办学校校长、幼儿园园长、各校（幼儿园）食堂管理监督委员会中的2名家长共近150人纳入公办学校（幼儿园）大宗商品集中采购评审委员库，作为学校食堂大宗商品集中询价、比价成员，形成“集中询价比价—建立供应库—学校自主选择”的科学采购流程。

除中山区外，大连市其他各区也结合实际、因地制宜，严把食材采购关。目前，全市有8个地区实施“区域集采”，3个地区直接选用“高校联采”。集采节约的成本回补到学生餐中，学生餐质量明显提高。

据悉，大连市教育局利用大连“阳光教育”平台，晾晒各校食材采购明细，通过大数据分析，发现问题及时点对点纠正。同时，发挥“互联网+明厨亮灶”作用，每周随机抓取学校5分钟的后厨视频向各校家委会开放。

集采给学生带来了实惠，那么孩子在学校每天吃什么、是否吃得营养健康，家长怎样才能知道？按照统一要求，大连市各中小学每周公布学校食堂菜谱及餐食成品照片，接受家长监督。

“近年来，大连市持续深入开展‘盘中餐’守护行动，连续三年将其列为当年‘民生实事’项目，学生在校‘吃得好，吃得安全’已成头等大事。”大连市教育局体育卫生与艺术教育处处长石轶鹏介绍，今年4月，大连全市开展中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治工作，成立工作专班，压实专项整治任务。11月，市教育局派出9个督查组，由局领导带队，对全市各区（市、县）各学段学校及市教育局直属学校（含民办学校）进行督查。