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看起来很硬的菜，0厨艺都能成功！皮香肉酥！

下厨房  · 美食  · 3 天前

正文

⚬ 从前只知豉油鸡，没想到将鸡换成鸭，味道完全不输！在寒冷的冬天，来一口色泽红亮、皮滑肉嫩的豉油鸭再合适不过啦～


咬上一口，那浓郁的酱汁味道在口中爆开，鸭肉直接软烂到脱骨，味道诱人到连吃三碗米饭，连盘底汤汁都不能放过！


关键是它做法还极其简单，连水都不用放，关键调料就三样：酱油、红糖、白酒，真的是厨手小白的心头好～冬季吃鸭子，可以去燥火，有滋阴补虚、促进消化的功效，爱上火的厨友们一定要学起来！


食谱作者@树林枫：

“简单易做又好吃的豉油鸭～”


厨友@Cathy家的饭菜 


“按照这个方法已经做过好多次了，很好吃。”

by 厨友@清风1828

“把鸭肉切成块这样做更入味，最后三分钟大火收汁，完美~真的很好吃，我老公还说没想到我做菜这么有水平～”

by 厨友@Babe霞

“丢了两颗话梅进去煮，好吃。”

by 厨友@Super_Vivi



豉油鸭（也叫三杯鸭）

🧑‍🍳食谱作者：树林枫

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🥦用料

番鸭    半只(3斤左右）    

生抽    大半碗    

白酒    小半碗    

红糖    半块 

* 根据食材重量酌情使用酱油用量，其它用料一样


🍳做法

1. 鸭子洗净控干水分备用，准备好所需材料，酱油大半碗，白酒小半碗，半块红糖。


2. 热锅放入平时炒菜用的油量，油热转小火放入鸭子两面煎一下。如图煎至表皮变色收紧了就可以了。


3. 鸭子煎好后倒入所有材料盖上锅盖烧开改小火闷30－40分钟左右，切记要改小火。

* 不需要加一滴水全程用小火，切记不要心急开火。


4. 闷的期间隔5－10分钟翻动1次，让不同的部位都能均匀上色,入味。


5. 半小时后，鸭子颜色已经很漂亮了，之后用筷子在腿的部位扎一下，一扎就透证明已经熟了。

* 鸭子的大小重量不同请根据自己的食材掌握时间


6. 捞起装盘稍稍放凉，切块摆盘，一道美味的豉油鸭就做好了。周末做上一道全家大人小孩都很喜欢吃！家里来客人也可以做给客人，绝对的棒棒哒！

*此方法也可以用来做鸡或者鸡腿味道都很棒的



做过的人说

小花不弃：

加了话梅肉口感更完美，骨头吃的都干净✌✌


阳台妖怪shh：

这鸭子实在是太香了


张一一丫：

调料多加了一点料酒去腥、蚝油、老抽，红糖很关键，一定要记得加！


编辑：橙子 碗碗

封面来源：@小花不弃


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