大白菜上长的"麻子"到底是什么？还能吃不？（微信文章未删减版）

大白菜营养丰富并且热量低，它含有丰富的维生素C、E、A、钾、铁、钙、磷以及膳食纤维等多种营养元素，尤其是它所含的维生素C甚至比苹果的含量都要高，与柑橘类水果居于同一水平。

Part 01

大白菜上长的“麻子”即小黑点到底是什么？

皮肤上长了小黑点，就如小编脸上多如繁星的麻子，一定是生了皮肤病！所以白菜表面出现小黑点，也是生病了，其学名叫做 “大白菜小黑点病”或“大白菜芝麻状斑点病”。“皮肤病”通常发生在表皮层细胞，所以一般出现在大白菜的叶柄内侧，少有的也发生在叶肉细胞，大小约为1～2毫米。

简单来说，大白菜上的小黑点，其实是一些发病的大白菜叶柄细胞的细胞壁发生了扭曲变形，并在扭曲变形处聚集了很多黑色物所导致的。

Part 02

哪些因素会导致小黑点的出现呢？

作为只发生在外面表皮层的“皮肤病”，其原因应该与外界因素有关。

首先是因为大白菜的生长需要大量的氮肥，白菜叶柄铵态氮过量积聚，使部分细胞膜结构遭到毁伤，液泡内的酚类物质与细胞质中的多酚氧化酶发生反应，被氧化成醌类物质引起褐变，在叶柄外表表现出斑点病症。有研究表明，随着氮肥浓度的增大，小黑点病会加重，所以施用有机肥有利于降低黑点病。

Part 03

长了黑点的大白菜还能吃吗？

希望以上内容对您有所帮助！

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